歌剧院蛋糕（opera）

歌剧院蛋糕（opera）的做法

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歌剧院蛋糕（opera）的食材和调料

蓝莓果泥	125G
黑巧克力	337G（巧克力甘那许）
淡奶油	243G（巧克力甘那许）
水	125G
糖	100G
黄油	600G
黑巧克力	200G（巧克力淋面）
糖	105G
水	60G
蛋白	2个
糖	70G
牛奶	55G（巧克力淋面）
淡奶油	45G（巧克力淋面）
糖	25G（巧克力淋面）
水	25G（巧克力淋面）
麦芽糖	25G（巧克力淋面）

歌剧院蛋糕（opera）的做法步骤

第1步.
蓝莓糖水：将蓝莓果泥+水+糖放入锅中煮沸，然后晾凉备用

第2步.
巧克力甘那许：淡奶油煮沸，慢慢冲入黑巧克力搅拌至无颗粒，放到冷却有些厚厚的感觉时再用

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