心型黑加仑慕斯

心型黑加仑慕斯的做法

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心型黑加仑慕斯的食材和调料

海绵蛋糕	两片
黑加仑果泥	90G
淡奶油	125ML
鱼胶	3G
柠檬汁	1小匙
黑加仑果泥	70克（黑加仑淋面）
蛋白	30G
糖	60G
水	20ML
糖	50克（黑加仑淋面）
水	80ML（黑加仑淋面）
鱼胶	2.5G（黑加仑淋面）

心型黑加仑慕斯的做法步骤

第1步.
锅内将水、糖放入加热至118度，当沸腾时蛋白就必须开始打发

第2步.
蛋白充分打发后将118度糖液慢慢如线状倒入，同时继续用电动打蛋器打发至光滑为止

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