酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料油、香油略腌，葱、姜切末备用
锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明
锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘
1、酸菜洗的时候要适当，冲洗次数多了味淡，冲洗次数少了又酸，最好洗的时候尝一下。2、不用水晶粉用细粉丝也行，细粉丝不用煮，用热水泡发一下就可以。
