将2根香茅洗净，切成段儿后再切成丝
热锅凉油，放入香茅，小火将香茅煸出香味，滤掉香茅，将油倒入碗中备用
将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用
将所有调料放入石钵里捣碎
捣烂后挤入青柠汁
炒锅加热，放入适量香茅油，倒入捣好的汁翻炒，然后加入适量鱼露，白糖，调成合适的酸甜辣咸的蘸汁
1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥，这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道，这个鱼很是清香呢。
2、煎带鱼的火不要太大，以免外面糊了。里面还不熟。
3、腌制鱼的时候，盐不要放很多，让鱼有一些底味即可，因为蘸料中加入了鱼露，鱼露可是很咸的哟。
