鸭脯肉剔去筋膜和一部分脂肪
切成5毫米见方的丁，挤入四分之一柠檬汁腌制10分钟
腌好的鸭肉丁放入适量的淀粉上浆
馒头、胡萝卜、黄瓜切5毫米见方的丁备用
准备酱料
用30ML甜面酱、15ML柱候酱、30ML黄酱调成酱汁备用
1、馒头丁要在油温八成热的时候下锅，用大火炸，使其快速炸成金黄色，这样馒头就可以少吸油，吃起来口感也很酥脆。
2、柱侯酱没有可以不加，但我个人感觉黄酱一定要加，这样炒出来的菜酱香味更加浓郁。
3、酱汁的量不能少于菜量的20%，这样才能包住食材。
4、油不要用的太多，油多了的话酱不容易包裹住食材。
5、用鲜柠檬汁祛除鸭肉的腥味，我个人认为是个最好的方法。做出的菜一点鸭子的腥味都没有了，肉质还嫩。
