| 鲫鱼 | 900克（3条） |
| 五花肉 | 500克 |
| 咸芥菜疙瘩 | 1个 |
| 脆皮豆腐 | 3片 |
| 醋 | 300ML |
| 黄酒 | 120ML |
| 白糖 | 100克 |
| 生抽 | 40ML |
| 老抽 | 50ML |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 大料 | 4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 煮肉的汤 | 800ML |
咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿，用清水泡并反复冲洗，祛除咸味
把咸菜片捞出控干水分，脆皮豆腐切片备用
五花肉冲去血水，放入葱姜花椒大料水中煮半个小时，宰杀好的鲫鱼洗净沥干。（煮肉的水不要倒掉）
用醋300ML、黄酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML调成碗汁备用
1、里边的咸菜可以用熟疙瘩，我老公觉得熟疙瘩好吃，这次做忘了买了，就用的水疙瘩代替的。
2、脆皮豆腐可以用冻豆腐代替。
3、炖鱼时汤一定要一次加足，至少要没过鱼身一些，根据自家锅的密封性调整汤的用量，用沙锅炖也很好
