量好老抽，生抽和冰糖的用量
五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎
将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份
香葱洗净，不用去根备用。（独家秘方哟）
将香葱铺满锅底，放上姜片
放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖
将炖锅调到慢炖档，炖4个小时
吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可
1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。
2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。（用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织，所以瘦肉会很松软）
3、香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。
4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。
5、因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。
