先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火
烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香
倒入酸菜炒五分钟左右
将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧
炖3小时后加入盐搅拌均匀即可
将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃
1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦；
2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道；
3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香；
4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。
