锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水
将焯水后的肉捞出滤干水分
锅刷净后擦干水分，放入少许花生油
放入冰糖，小火完全融化
倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀
倒入高汤至20L处，加入大料、香叶
盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时
加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右
大火收汤汁，加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅
1、洗新鲜香菇的窍门：新鲜的香菇上很脏，不容易清洗掉，只需用热水泡一泡脏东西就会自动离开香菇的，也不影响香菇的品味哦。
2、炒肉的时候一定要小心溅到手，一定要将水分吸干，否则就不止是吃红烧肉喽。
3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮，太不放太多，太甜了也不好吃哟。
4、放入高汤比放清水味道更香，最后加入蒜沫会更浓的蒜香味，也算得上是别具一格吧。
