提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分盛出备用
锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾
出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟
放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可
1、虾炒出水分后再用油炒这样更香；2、加入高度白酒可以更好的去腥味；3、韭菜只是做为增鲜的作用，不用放太多，总认为容易盖过虾的味道，韭菜比较嫩，用锅内的热度就能将其烘熟，否则太老就太柴。
