将花椒洗洗，放入锅内加少许水煮开，过滤备用
大料冲洗后放入锅内加少许水煮开，过滤备用，虾仁用水泡十分钟，野菜洗净焯水后过凉水备用
将肉剁成肉泥状，剁时应不时浇点花椒水
肉快剁好时，放上虾仁一起剁碎
将葱和姜一同剁入肉馅里，成肉泥状后即可
将5放入盆内倒入香油焖五分钟，再加入盐、鸡精、酱油、蚝油
将6顺着一个方向搅拌均匀放至一旁备用
将焯好的野菜挤干水分，剁碎（期间不断浇大料水），将剁好后的野菜装入纱布袋中挤干水分
将8倒入7中，加入香油、橄榄油，盐，顺着一个方向搅拌均匀即可
1、老面不要放太多，二碗面放三分之一个馒头大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手；
2、化碱面的水不要太多，一点点能化开就可以了，如果面揉的太硬可以多加点，如果面没发好也没关系，加入同等份量的小苏打一样的，而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了，加了碱就不能放小苏打，面揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好，实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸；
3、篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明还是加纱布比较好，要不底下发干；
4、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气；注意这几点你也可以做好发面滴！
