土豆切滚刀块洗净过凉水，将土豆放锅内煮熟
将煮熟的土豆块捞出滤干水分，自然凉透
将2装入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥
将土豆泥放入碗中压平
取一盘子将碗倒扣拿开，这样光滑的土豆泥就在盘中了
另支一锅，倒入猪蹄汤烧开，加少许蚝油拌匀，加入用清水调好的淀粉水，小火熬至黏稠浇至土豆泥上，洒上葱花即可
1、猪蹄汤一定要过滤哦，要不会有渣，影响口感；2、土豆切得越小越好煮，也好擀泥，先放入碗中是为了使表面更光滑；3、也可以用别的高汤之类的，随个人喜欢的口味，反正土豆泥好不好吃还是取决于汤汁。
