苹果奶油酥

苹果奶油酥的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

2. 第2步.

   冷冻2小时

3. 第3步.

   将冷冻好的面团擀开

4. 第4步.

   包入折叠奶油，对折包起

5. 第5步.

   三折两次后，冷冻松弛30分钟

6. 第6步.

   擀开放入红糖，折叠三折最后一次

7. 第7步.

   擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟

8. 第8步.

   切成100g一个的圆柱形

9. 第9步.

   将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉

10. 第10步.

    将面团放在苹果上面

11. 第11步.

    最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟

12. 第12步.

    以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟