月饼

月饼的做法步骤

1. 第1步.

   枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

2. 第2步.

   面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时

3. 第3步.

   咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

4. 第4步.

   面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8

5. 第5步.

   蛋黄包入红豆沙中，搓圆。一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

6. 第6步.

   同理做出绿豆沙月饼

7. 第7步.

   烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油