铁板茄子

铁板茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

2. 第2步.

   起油锅,茄子放入炸熟捞起

3. 第3步.

   炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份

4. 第4步.

   飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

5. 第5步.

   铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)

6. 第6步.

   锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水

7. 第7步.

   炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

8. 第8步.

   桌子上垫个木版,把铁板放上即可