炎热的夏天，做这么道菜，真是不错的选择，简单还好吃
金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）
大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味
蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油
辣椒油是自己做的，以前在包菜双丝卷曾说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的
至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲
