糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将草鱼处理干净，两面均匀打上牡丹花刀，用盐、料酒、味精、胡椒粉打底味

2. 第2步.

   腌10分钟左右后用干淀粉均匀拍在鱼身上，特别是花刀处，完后用厚水淀粉糊挂浆

3. 第3步.

   油锅烧至5成热，提起鱼尾先用勺舀油浇在鱼身上使气表皮定型，完后放入锅中炸至金黄酥脆

4. 第4步.

   另起一锅，放少许油，加高汤，盐、味精、胡椒粉、白糖、醋烧至糖醋汁，将炸好的鱼放入盘中，用干净的干毛巾将鱼裹住，轻轻按酥

5. 第5步.

   糖醋汁用水淀粉勾芡，淋热油，浇在鱼身上，上面撒葱白丝即可