冰糖排骨

冰糖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将猪排骨斩成块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉

2. 第2步.

   原锅重新加水，冷水将肉放入，烧开后放盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、大料、葱姜、酱油，转中火将肉烧至8成烂后取出

3. 第3步.

   炒锅上火，放少许底油，将排骨放锅中煸炒至表皮起酥后取出，原锅留少许底油，放冰糖小火熬成稀糖浆

4. 第4步.

   放排骨快速翻炒，加葱花和姜片，炒均匀后淋少许白醋点明油出锅即可