将苦瓜破开去籽，斜切成丝，放冷水中浸泡半个小时后取出，腊肉去皮顶刀切片，飞水后待用
炒过上火，放少许底油，烧热后放腊肉迅速翻炒，加葱花、姜末、蒜片合炒，烹料酒，放苦瓜，翻炒均匀后打少许高汤，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖、炒均匀后放红椒丝合炒，打明油出锅即可
