牛通脊横丝切片，放入碗中用盐、胡椒粉、料酒、酱油码味儿，加鸡蛋清淀粉上浆待用
豆瓣辣酱和泡辣椒混合剁碎，炒锅上火，干锅煸炒干辣椒和花椒，炒香后倒出碾碎，炒锅重新上火，加底油，放剁好的豆瓣辣酱和泡辣椒炒出红色放葱花姜片和蒜片，炒香后加酱油和水，烧开后去浮沫用笊篱将葱姜蒜和豆瓣滤出
将生菜叶放入锅中略汤一下取出放汝菏叶碗中，锅中放盐、胡椒粉、味精调味，将牛肉依次放入锅中汤熟后倒入生菜垫底的碗中，将碾好的辣椒和花椒放在菜上，净锅上火放底油烧至6成热浇在辣椒和花椒上，撒青蒜段即可
