将去皮鲜虾用刀背砸成泥子，猪板油切成小粒，连同荸荠碎一起搅拌均匀，加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜水调和均匀顺一个方向打上劲儿后，蛋黄加水淀粉糊调和成酥蛋糊
油锅烧至5成热，将打好的虾肉用手做成饼状，两面摸上酥蛋糊后入油锅炸透炸至色泽金黄，两面定型后取出，改刀成条装盘即可
