蚝菇鸡球是道广东菜，原来在学校学的，具体烹调方法和山东菜的滑溜肉片比较相似，只是小烧的时间稍微长点儿。其他的也没啥可说的，我对广东菜不是很熟悉，反正这个菜不难，味道还不错，鸡肉挺嫩的，口感也不错。
将鸡腿肉切成两分大的块，用老抽、盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆，草菇切半后飞水待用
炒锅上火，放适当的油，烧至三成热后下鸡肉划散取出
原锅留少许底油，放葱花、姜末、蒜末炝锅，放草菇煸炒，烹料酒，放鸡块，加少许水，烧开后放盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉、少许白糖、蚝油，翻炒均匀后用水淀粉勾芡打明油出锅即可
