将精瘦肉和猪肥膘按7比3的比例混合剁成细肉馅，加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、葱姜水、面酱、香油、水淀粉、冬菇粒、冬笋粒顺一个方向打上劲后待用
炒锅上火，加适量油，烧至4成热时将肉馅挤成一两一个的丸子放入油中炸只熟透后取出放入碗中，加适量水，盐、料酒、味精、胡椒粉、大料、葱段、姜片、少许白糖、酱油后上笼蒸两个小时
将蒸好的丸子轻取放入盘中，原汤去杂质后倒入炒锅内，适当调味后用水淀粉勾薄芡点香油浇在丸子上即可
