干锅肥肠的做法和干锅仔鸡基本相同，但是在肥肠的除加工的时候一定要注意洗干净，用醋、碱和矾反复清洗。肥肠里面的油比较难处理，一般要是闲麻烦就直接给抠掉，不过这样出来的口感不好。反正看自己了，要想吃的顺口儿就稍微辛苦点，清洗干净，千万别有脏东西。
将肥肠洗净后用说煮烂，取出后切斜块，冬笋片飞水
炒锅上火，放底油烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜煸炒，放肥肠和冬笋片
烹料酒，加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖。加适量水烧开后小火微烧
锅仔底铺香菜，待炒锅中的肥肠汤汁渐浓后转入锅仔内，上面撒青红椒片和青蒜段
食用时点燃酒精炉继续小火烧
