这个菜挺简单的，也没什么讲究。注意炒的时候把锅刷干净，出勺的时候利落点儿。白汁儿的菜最忌讳上面有脏点儿。这个菜总体来说特点就是清爽利落，味道咸鲜，色泽洁白，爽脆可口。
笋尖改刀后飞水，炒锅上火，加少许底油，放葱花炝锅，放笋尖迅速爆炒，烹料酒，打少许高汤，放盐，鸡精，翻炒均匀后打明油出锅即可
