肉皮冻各家有各家的熬法，没有太多的规定，能定型，味道自己吃着顺口就OK了。我喜欢在熬的时候放两个猪蹄，这样出来的冻更有劲。
将猪皮和猪蹄洗净后放入清水锅中烧开，去血沫后转小火
放大料、花椒、葱段、姜片、料酒煮至皮肉酥烂时，将原料取出
原汤过箩后重新倒入锅内，猪皮改刀成小条后放入锅中，加黄豆、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉转小火熬至汤浓后将所有原料倒入合适器皿中，待完全冷却凝固后取出改刀成片即可，食用时可根据自己口味适当点少许醋用来提味儿
