桂花紫米糕

桂花紫米糕的做法步骤

1. 第1步.

   紫米洗净泡一个小时

2. 第2步.

   把紫米放到料理机，加泡米的水（过面即可）打成米浆，再用细筛过滤（过滤是使米浆更细腻，不过滤也可以）

3. 第3步.

   米浆内加入面粉、酵母、白糖搅匀。米和面的比例为2：1，如果太稠的话加少量水调和

4. 第4步.

   搅匀后的米浆发酵

5. 第5步.

   发酵后的米浆，起泡泡了。再次搅动继续发酵

6. 第6步.

   准备浅底碗，底部刷薄薄的一层油，洒上糖桂花

7. 第7步.

   把二次发酵后的米浆倒入碗内，再放置十几分钟

8. 第8步.

   上锅蒸，面上再洒些糖桂花

9. 第9步.

   蒸熟后用勺子在碗的四周刮一下，取一个大盘，盘底抹油，碗倒扣在大盘子上倒出米糕