脆藕油爆虾面

脆藕油爆虾面的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁，盐、料酒腌渍，以蛋清抓匀上浆，备用

2. 第2步.

   藕去皮，切片，洗净，控水

3. 第3步.

   青菜洗净

4. 第4步.

   锅烧热水，煮面，加盐和几滴花生油，煮熟捞出过冷水，晾凉，装碗

5. 第5步.

   青菜焯水断生，捞出，码在面上

6. 第6步.

   锅中多放油，烧热，下藕片，炸至边缘焦黄、表面微黄，捞出控油

7. 第7步.

   下虾仁滑油，变色即捞出控油

8. 第8步.

   锅留底油，放入少许香葱末爆香，下藕和虾，烹入生抽，加盐，翻炒，浇在面上

9. 第9步.

   香葱末洒在面碗中

10. 第10步.

    净锅，少许香油烧热，淋在浇头上即可