鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法步骤

1. 第1步.

   面条煮熟，过冷水晾凉，放在案板上用橄榄油或花生油抓匀

2. 第2步.

   绿豆芽焯水，加一点盐，捞出控水

3. 第3步.

   鸡胸下锅煮，加料酒、盐、姜块、八角，煮熟，撕成细丝

4. 第4步.

   干辣椒切小段，装入小碗，加一小撮红辣椒面备用，烧热油，倒入去皮的花生米，炸至刚一变黄即捞出，摊晾，继而下花椒炸香，隔网筛将油倒入盛辣椒的碗里，用小勺搅匀，再把花椒放在案板上，用刀斩碎，趁油热洒入碗里，拌匀，再把花生米轻轻拍碎备用

5. 第5步.

   打一碗芝麻酱，放入蒜泥、盐、醋，拌匀

6. 第6步.

   黄瓜切丝

7. 第7步.

   取盘以绿豆芽垫底，放上面条、黄瓜丝，浇麻酱和辣椒油，撒上碎花生米即可