麻辣猪蹄

麻辣猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出

2. 第2步.

   炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟

3. 第3步.

   花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用

4. 第4步.

   葱姜切片，大蒜几瓣拍松

5. 第5步.

   烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅