老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵头室温发酵一小时后，放入冰箱冷藏发酵一晚上（约8小时）

2. 第2步.

   除黄油外的全部材料揉成扩展，加黄油后揉成完全，进行基础发酵

3. 第3步.

   发酵时间约3小时，室温25度

4. 第4步.

   分割，滚圆成9份。松弛20分钟

5. 第5步.

   排气，擀成椭圆型

6. 第6步.

   边缘擀薄，卷起，捏紧

7. 第7步.

   搓成长条

8. 第8步.

   再次醒发

9. 第9步.

   搓长，对折，卷起，饶成圆

10. 第10步.

    排入抹过油，撒过粉的烤环，捏紧收口的地方

11. 第11步.

    进行二次发酵

12. 第12步.

    发酵完成，进入烤箱烘烤

13. 第13步.

    未刷黄油是的状态，灯光下

14. 第14步.

    乘热刷上融化的黄油

15. 第15步.

    冷了撕开来吃