港式菠萝包

港式菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   后油法将面团打至扩展阶段，盖湿纱布室温发酵1小时左右至两倍大，手指戳下不回弹

2. 第2步.

   排气分割成每个40g，整形为表面略绷紧的球形，松弛10分钟

3. 第3步.

   酥皮：软化的黄油+糖，打发，加入蛋液，打匀，筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀

4. 第4步.

   把酥皮搓成长条，分成剂子，用手掌按扁后盖在酥皮上，用刀划出格子

5. 第5步.

   二发32度50分钟左右，等发到2倍大小，表面刷蛋液

6. 第6步.

   170度，12分钟左右烤到上色合适出香味