Financier费南雪

Financier费南雪的做法步骤

1. 第1步.

   模子涂软化的黄油（分量外），进冰箱冷藏（我是用手涂的，不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)

2. 第2步.

   黄油放入锅中，中火煮，并轻轻搅拌

3. 第3步.

   煮到浅褐色，并散发出浓郁的香味，离火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷却到不再沸腾即可

4. 第4步.

   纸巾垫在网筛上，倒入

5. 第5步.

   过滤出泡沫，得到焦化黄油（过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温）

6. 第6步.

   蛋白，糖，蜂蜜，搅拌均匀

7. 第7步.

   煮一小锅水，沸腾后关火，隔水加热的方式搅拌蛋白，让糖和蜂蜜溶解即可

8. 第8步.

   加入过筛的低粉和杏仁粉，混合均匀

9. 第9步.

   加入焦化黄油，混合至没有斑驳的顺滑状态

10. 第10步.

    装入食品袋中，剪口挤出至模型9分满，模型间保持一定间隔

11. 第11步.

    190度10-15分钟

12. 第12步.

    用抹刀取出，晾凉