洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味
热锅加入2T的油，热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，捞出锅待用
利用剩下的油开大火，倒入入味的鸡腿块，炒至颜色稍微变白，捞出锅待用
另起热油锅加入咖喱粉炒香，加入椰浆和水煮至沸腾
转中火，香蕉捣成泥加入、搅匀，再加入“2”“3
煮至收汁，离火出锅
1、炒鸡肉时要用大火翻炒至颜色稍微变白，要是全变白再次烹煮后鸡肉会变柴；2、咖喱稍凉后会稠些，最后收汁不要收太干了；3、若用冷冻的鸡腿，在没完全退冰的情况下更容易去骨。
