山楂汁

山楂汁的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜山楂果清洗干净

2. 第2步.

   用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一头的果梗也去掉

3. 第3步.

   将每一个山楂都如上法处理好

4. 第4步.

   锅内倒入白糖

5. 第5步.

   小火，翻炒，稍微融化，倒入清水

6. 第6步.

   糖水熬制起小泡泡

7. 第7步.

   倒入山楂

8. 第8步.

   继续小火，糖汁开始变的粘稠，翻炒山楂，使每个山楂果都均匀裹上糖汁

9. 第9步.

   糖汁开始翻起大泡泡，有点儿拔丝的范儿了！不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份，直到山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和，就注意火候要慢，以免产生焦糖化

10. 第10步.

    炒好的山楂果可以先盛出一些单吃，还可以剩下一些在锅里（或者另取一些新鲜山楂），倒入3碗水

11. 第11步.

    锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗，继续煮开3、5分钟，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了