泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   买来的鸡爪用清水洗净

2. 第2步.

   将鸡爪的指甲剪掉

3. 第3步.

   鸡爪剁成两段或三段

4. 第4步.

   在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了

5. 第5步.

   锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖

6. 第6步.

   待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了

7. 第7步.

   用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

8. 第8步.

   将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头

9. 第9步.

   将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入

10. 第10步.

    白醋加水调成汁

11. 第11步.

    将醋汁倒入，没过鸡爪即可

12. 第12步.

    密封保存一天以上即可食用