还是我的老生常谈，每天晚上上网看电视看书做手工等时候，完全可以用来炖肉煲汤，一次要多做一些然后多分成几份冻在冰箱里，平常的日子微波炉化冻就可以用了，就像我这次的卤肉就可以多做点然后连同肉汤一起分成小份冻起来，可以用来做卤肉面、肉夹馍、炖菜、用来煮皮蛋粥和菜粥也是特别好吃的；还有就是各种面团的储存，无论是发面烫面还是温水面凉水面都是可以冷冻的，如果想更快完全可以做成各种饼的形状摞在一起冻起来，这样吃的时候直接从冰箱中拿出来不用化冻直接放在锅里烙就可以了，和现和面做出来的一模一样。所以，可以将用来夹肉的馍全部擀好摞在一起放入冰箱中，将卤肉分成小份，想吃的时候烙饼、用微波炉化肉然后做肉夹馍，大约10分钟就可以吃到了，是不是很省事。
| 猪肉 | 1000克（稍微带点肥的好吃） |
| 炖肉调料包 | 一个 |
| 炒好的糖色一碗 | |
| 红烧汁 | 10克（或老抽） |
| 葱段 | 30克 |
| 生姜 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 1/2小勺（2.5克） |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 食用碱 | 1/2小勺 |
| 食用油 | 30ML |
| 温水 | 200克左右（面的吸水性不同，水的用量也会不同） |
将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来
将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开
烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净
将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以
1、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性；
2、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃；和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬；
3、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；
4、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软；
5、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看；
6、千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃；
7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵；发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘，然后将面团放在盆中盖上，放在蒸帘上，盖上锅盖，面很快就发酵了。
