蛋香味十足的蛋糕----很喜欢吃虎皮蛋糕，尝试做过几次，都以失败而告终，为它曾浪费了N些时间和N个鸡蛋。
昨天没买生日蛋糕，也没做生日蛋糕，还是挑战了我一直以来想搞定的虎皮，结果很称心。
暂且不说里面的蛋糕卷是否合格（样子不合格，口感还是对的起人的），这虎皮我是终究做出来了。
嘿嘿，大家莫要从专业角度来要求和衡量我哈，能做到这样，我已经相当满足了。
不要怪人家甜品店的虎皮价格高，这东西还真用料，想做一个小小的蛋糕卷，首先你得准备好十个鸡蛋
有了这么多个鸡蛋，果然蛋香味十足
之前做的几个不知道是不是方子的原因还是手法不对，虎皮总也不成形
孟老师的这个方子果然够亲民，很好用，大家试试吧，应该会比我做的好，因为我到现在蛋糕卷还卷不好
原料分量：可用25升烤盘做蛋糕卷
| 低粉 | 85克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 25克（蛋黄用） |
| 玉米油 | 45克 |
| 鲜奶 | 45克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 85克（蛋白用） |
| 淡奶油 | 200克（夹心陷） |
| 蛋黄 | 5个（虎皮） |
| 糖粉 | 45克（虎皮） |
| 玉米粉（淀粉） | 25克（虎皮） |
| 糖 | 15克（夹心陷） |
准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆
蛋黄加25克细砂糖搅拌均匀，倒入45克玉米油搅拌均匀
蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀
蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌均匀
来打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，震几下气泡
烤箱预热150度，烤箱中层，35分钟左右即可
烤好后的蛋糕四周揭去油纸，放凉
