天气渐凉，川湘菜是我和小妞不可放过的美味，光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。外食川湘菜很多网友对油和食材的新鲜程度都不放心，但是自己做看这菜的排场就觉得难度好高。
之前有很多人点播这道剁椒鱼头，看来人气非常之高！
今天小米这就来献宝一个最近淘到的秘器，我们来看看怎样轻松烹调湘系经典菜“剁椒鱼头”!
把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净
周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻
盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒
这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱
将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟
取出鱼头，撒葱花，淋热油
这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
