烤乳酪蛋糕

烤乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蓝莓中加入白砂糖和柠檬汁，混合均匀（这样做可以突出蓝莓的酸甜味道）

2. 第2步.

   软化奶油奶酪中加入30克糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态，分次加入蛋黄

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   加入酸奶，搅拌均匀

5. 第5步.

   加入柠檬汁和朗姆酒

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   冷藏的淡奶油中加入20克糖，打至7-8成发的状态，加入到6）中

8. 第8步.

   翻拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀

9. 第9步.

   蛋白打至湿性发泡，加入剩余的10克糖，打至8-9成发的状态

10. 第10步.

    打发的蛋白倒入8）中，翻拌均匀

11. 第11步.

    取几瓢面糊和1）混合均匀

12. 第12步.

    先倒入11）拌好的蓝莓奶酪糊,再倒入剩余的原味奶酪糊，入预热160度的烤箱，水浴法，50-60分钟，在烤箱中放凉后脱模，移至冰箱冷藏后食用