迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料，特别适用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜，等其他蔬菜及饮料。迷迭香功用多多，它拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶；对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力；而且，具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。
将迷迭香去梗，只留叶子
用迷迭香叶、黑胡椒粉、红酒、橄榄油调成腌料
羊腩洗净，沥干水份，放入腌料中拌匀，盖上保鲜膜，腌制3小时以上
平底锅烧热入橄榄油，小火将羊腩两面约煎。（目的是要把羊腩的汁水锁住，顺便也把迷迭香一起煎）
烤箱预热200度
烤盘上刷层薄薄的橄榄油，里面铺上迷迭香叶，放入煎制后的羊腩
淋上一点葡萄酒，入烤箱中层上下火，烘烤7分钟
装盘后，配以粉红的玫瑰葡萄酒，棒
1、迷迭香，可消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、改善脱发的现象。但是，孕妇不宜食用。
2、根据个人口味，可以用综合蔬菜、迷迭香叶、高汤收汁，调出浓汁，浇在羊腩上也不错！
3、吃羊肉时，要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、吃羊肉时，最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
5、肉类腌制时，不建议添加食盐，尤其是扒类。因为盐容易使肉质老韧，如有需要，装盘后撒上少许Table Salt即可。
