豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；而且，豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
所有的家常豆腐都有浓浓的家乡味道，这个平实普通的菜就像日复一日的生活一样可以平淡，也可以滋味浓郁，只看你如何去烹调。
将豆腐切片；红椒去籽洗净，切圈待用
锅烧热，下油，将豆腐煎至两面金黄
锅置旺火上烧热入油，下姜蒜末，爆炒出香气
放入红椒翻炒，入麻婆豆腐调料酱拌匀
倒入豆腐，小火翻炒拌匀，即可出锅
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
