佛手瓜，清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
这道菜要慢慢品尝，才能体会其中的美妙。排骨和佛手瓜都不宜烧得太烂，熟透并保持一点鲜骨味，更令人有体会的空间。
新鲜排骨斩成小块；佛手瓜去皮去核，切成块状
将排骨入沸水中汆烫，焯去血水，捞出温水冲净备用
炒锅置大火上，倒油热至8成，下排骨翻炒至水份蒸发
入适量豆瓣酱，放入佛手瓜翻炒均匀
加清水适量，中火焖至佛手瓜熟透
出锅前入鸡粉、盐、生抽调味即成
1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。
2、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。而且，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
