茄子，是一种物美价廉的蔬菜。它营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖、矿物质，能保护心血管，对防治坏血病及促进伤口愈合有一定效果。而且，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
此小菜口感特点是：茄子软烂，咸鲜可口。而且，此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
茄子去皮切条，用清水泡一泡，然后放到蒸屉上蒸十分钟左右
准备酱汁：蒜沫、盐、醋、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀
把酱汁浇到蒸好的茄条上，撒上葱花即可
1、现在的营养学家都提倡，吃茄子尽量不去皮，但带皮有渣，风味不佳。所以去不去皮，视个人喜好而定。
2、茄条蒸好后，不要急于开盖。等茄条在锅里焖几分钟再起锅，这样更软烂。
3、切好的茄条一定要用清水泡一泡，以免茄条氧化，导致颜色发黑。
