驴肉烧卖

驴肉烧卖的做法
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驴肉烧卖的做法说明

俗话说:天上龙肉,地上驴肉,说的就是驴肉的鲜美异常。
节前,同事买了烧卖皮,说是包烧卖,这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是,打劫了一打烧卖皮,吃了一回美味驴肉烧卖。

驴肉烧卖的食材和调料

烧卖皮
驴肉一斤
两根
花椒粒
生抽
蚝油一汤勺
料酒一茶勺
少许
适量
麻油适量
胡椒粉适量
高汤多半碗

驴肉烧卖的做法步骤

  1. 第1步.驴肉烧卖的做法步骤 第1步

    驴肉用清水浸泡两小时(中间换几次水),去除血醒味

  2. 第2步.驴肉烧卖的做法步骤 第2步

    姜切末,与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上,去楂制成调料水,大葱切碎

  3. 第3步.驴肉烧卖的做法步骤 第3步

    肉剁成末,加入调料水及余下的调料,按一个方向边搅边加高汤,直至肉末成半稀状

  4. 第4步.驴肉烧卖的做法步骤 第4步

    倒入适量食用油封住肉馅

  5. 第5步.驴肉烧卖的做法步骤 第5步

    取一片烧卖皮,放上适量肉馅,用两手的拇指和食指收口即可

  6. 第6步.驴肉烧卖的做法步骤 第6步

    蒸锅加足水烧开,将包好的烧卖坯上锅,大火蒸8—10分钟即熟

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