西梅炖小排

西梅炖小排的做法步骤

1. 第1步.

   猪小排洗净斩小段，用加了料酒和姜片的水飞过，捞出控水

2. 第2步.

   起热锅，入底油，待五成热时下入小排（若排骨上水份多，可提前用厨房用纸试去），两面煎至金黄色

3. 第3步.

   加料酒、生抽、姜片、葱段、西梅、适量开水，大火烧开，关中小火炖30分钟

4. 第4步.

   山药去皮洗净，切滚刀块，加入锅中，中火炖10分钟，加盐调味，收汁即可