羊肉是温补的好食材，但有些人吃它爱上火。朋友出差时买回来上好的菊花茶，一直没喝，想到它有清火的功效，就做了这道菜。
将大块羊腩洗净，用加了姜片、料酒的水飞过
锅中一次性加足水，下入羊腩和羊骨，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、料酒、肉寇、丁香、香叶、白芷等煮熟，切成菱形块
菊花茶用开水泡开，去渣留水
油菜、香菇加盐焯水
起锅入油，下姜片、葱段、蒜片爆香，倒入茶水，加鲍鱼汁、生抽（若觉得不够咸度，可加少许盐）调匀，下入羊肉、香菇大火烧开，小火慢煲，汤汁剩一半时，将羊肉、香菇、油菜码盘
将锅内汁中的姜等捞出，倒入水淀粉勾成薄芡，淋在肉上即可
菊花茶有清火的功效，与羊肉搭配可起到平衡营养的作用。