自制XO酱

自制XO酱的做法步骤

1. 第1步.

   将干贝和海米洗净、泡软，上屉大火蒸20分钟，用手一捏就成丝为最好

2. 第2步.

   将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用

3. 第3步.

   将火腿用开水焯一下，去掉咸味切碎；鱼切碎

4. 第4步.

   将洋葱、大蒜、辣椒均切碎

5. 第5步.

   起热锅，倒入一碗油，烧至四成热，下入鱼碎、火腿碎煸酥倒出

6. 第6步.

   再起锅，倒入另一碗油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入贝丝煸炒出水汽，再放入海米、火腿一起煸炒均匀

7. 第7步.

   加入胡椒粉、蚝油、糖及盐炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可

8. 第8步.

   装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上