祘香贝柱头

祘香贝柱头的做法
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祘香贝柱头的食材和调料

鲜贝
祘碎(多半头)
西蓝花
黄瓜
胡萝卜
蚝油汁一大勺
适量
干贝适量
生抽一小勺
料酒少量
香叶几片
湿淀粉适量

祘香贝柱头的做法步骤

  1. 第1步.祘香贝柱头的做法步骤 第1步

    活鲜贝用淡盐水泡1—2小时,吐净沙子

  2. 第2步.祘香贝柱头的做法步骤 第2步

    冲洗干净后,用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下,取下柱头肉用水冲净,中间用刀划十字,便于入味

  3. 第3步.祘香贝柱头的做法步骤 第3步

    黄瓜和胡萝卜洗净,切圆片,摆放在盘子内

  4. 第4步.祘香贝柱头的做法步骤 第4步

    将柱头肉放在瓜片上,放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐

  5. 第5步.祘香贝柱头的做法步骤 第5步

    蒸锅加水烧开,将盘子放进去,大火蒸5—7分钟(视贝肉大小而定,蒸熟即可,不要老了)

  6. 第6步.祘香贝柱头的做法步骤 第6步

    西蓝花洗净,用加了盐和食用油的开水焯一下,捞出过凉

  7. 第7步.祘香贝柱头的做法步骤 第7步

    贝肉蒸熟后取出,道出蒸汁备用

  8. 第8步.祘香贝柱头的做法步骤 第8步

    起热锅加适量油,三成热时下入蒜碎,炸成金黄色,捞出放在贝肉上

  9. 第9步.祘香贝柱头的做法步骤 第9步

    锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开,勾薄欠,淋在祘碎上,撒上葱花即可

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