当排骨遇到芋头，就好像哈利遇到萨莉（好莱坞经典）一样，立刻会产生一种奇妙的反应。土豆排骨浓烩只有靠边站了，排骨笑盈盈的牵着芋头的手，留下了芋头烧排骨的背影。芋头烧排骨的好吃之处就在于芋头的口感，非常侬软，同时又很爽滑。选用排骨时，苹果耗子比较喜欢用颈骨，除了颈骨的肉和骨头比较很恰当的原因外，偶尔还能吃到里面的骨髓也是一个重要因素。汤汁非常浓稠，十分下饭。
排骨比鸡肉美味，芋头比土豆美味。在苹果耗子心中的美味指数，芋头烧排骨>芋儿烧鸡>土豆烧排骨，以上纯属苹果耗子一家之言，如有不同，拍砖时请手下留情。
芋头去皮洗净，排骨洗净
锅里放水，排骨下锅漂煮一下
排骨从锅里捞出，洗净，斩块；芋头切成小块
锅内热油，放入少许花椒，排骨下锅炒一下。（不超过2分钟，表面有些许焦色即可）
向锅里掺水，放入芋头，两大汤匙豉油鸡汁，少许白酒，两小勺白糖，一块拍碎洗净的老姜；大火煮沸水
调小火，盖上锅盖焖煮1小时左右；揭开锅盖，大火收干多余汤汁即可
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
如有疑问，请咨询苹果耗子微信apple-rat，公众号：好吃至欢